Pesquisa
Linhas de Pesquisa
Patógenos alimentares
Os projetos dessa linha de pesquisa visam a caracterização de patógenos associados a produtos de origem animal, visando a identificação de suas origens, distribuição e persistência em diferentes etapas das cadeias produtivas, além de caracterização de seus fatores de patogenicidade por metodologias fenotípicas e moleculares.
Bactérias Ácido Láticas
Os projetos dessa linha de pesquisa visam a caracterização da microbiota lática naturalmente presente em produtos de origem animal, buscando a seleção de cepas com potenciais bioconservadores, tecnológicos e benéficos.
